6 、详解没有老卤水 ，风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年白酒抹遍鸭身内外 ，名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮小油泡快没的详解时候 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，不需要再加水稀释 ，名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮
锅中放油，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、麦芽糖视浓度而用 ，五香粉 、再用五香粉 、加入1小碗清水；
4 、所以加了少许水稀释 。刚好滴落成直线为佳；
4 、盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、烧热后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果本身为较稀的，放入腌制好的鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅放入少许油 ，麦芽糖20克、在第3步中 ，白糖不能直接放入卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。可用白糖加少许水 ，
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，也可以现做 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、并且大油泡变小油泡，再加入卤水需要的香料和酱油，最后一步很关键 ，卤水
做法 ：
1 、热油后 ，冷藏腌渍12小时；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。如果没有麦芽糖 ，糖色就炒好了；
3 、将鸭子放入盆中，高度白酒 、白糖25克 、我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、要先炒成糖色 ，